양식집 샐러드 구성 조언 부탁드려요

2022.07.12

인어

푸드테라피 및 반찬 전문가

커플, 가족 등 다양한 고객이 오는 피자&파스타집 운영중입니다. 그런데 손님들이 샐러드를 많이 찾으시더라구요. 직원은 부족한 상황이다 보니 손은 최소한 덜 가는 대중적인 샐러드로 구성하고 싶네요. 인터넷을 검색해 봐도 가정용 위주인지라 어떤 것이 맞을지 모르겠어요.

어떤 샐러드를 구성하면 좋을 지, 야채종류와 그 외 재료 구성은 어떤 게 좋을지, 소스를 어떤 맛으로 해야 궁합이 맞을지... 궁금한 게 많습니다. 전문가님의 조언 부탁 드려요~

토마토 시트러스 카프레제는 미리 준비만 해 놓으면 쉽게 만드실 수 있습니다. 채소가 상해서 버리는 일도 줄어드니 비용 측면에서도 좋습니다.

#1 먼저 토마토를 엣지 모양으로 썰어주시고,
시트러스(오렌지, 자몽)도 알맹이만 빼주세요.

#2 후레쉬 모짜렐라 치즈는 반달 모양으로,
그릇에 바질페스토를 깔아 주시고 위에 토마토, 시트러스, 치즈 순으로 차례차례 담아주세요.

#3 베이비 채소를 올리고, 올리브 오일을 뿌리고 마무리하시면 됩니다.

채소를 활용한 샐러드를 하고 싶으시다면,
소스는 올리브오일과 화이트발사믹식초, 소금 조금 해서 만들어 주세요.

채소만 신선하다면 이 정도 드레싱으로 충분합니다. 참고로 저는 가끔 여기에 유자청이나 레몬청을 넣기도 합니다.🍋

최신순

오래된순

사장님의 생각이 궁금해요 첫 댓글을 남겨보세요!