7월 3주 차
식자재 뉴스
안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌
지난 주 식자재 이슈, 그리고 이번 주 미리 알아두면 좋을 식자재 가격전망을 모두 정리해 보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요!
👀 기준 날짜는 언제인가요?주간 거래 동향 기준 : 7.11 ~ 7.16가격 전망 기준 : 7.18 ~ 7.23 |
🗓 7월 11일~7월 16일 기준
▲ 가격이 올랐어요 ☹️
고온과 우천으로 인한 작업량 감소 및 상품성 저하 등으로 가격 상승
코로나19로 인한 인력난으로 재배면적 감소, 우천으로 인한 생육 부진으로 가격 상승
▼ 가격이 내렸어요 🤭
생육기 일조량 증가 등으로 병해충이 적고 소비자 수요 감소로 가격 하락
유통업계 초복 할인행사 등의 영향으로 삼계탕 식자재인 찹쌀 가격 하락
🗓 7월 18일~7월 23일☔️ 폭염, 국지성 호우 장마 등으로 기상 여건 변화로 인한 품위 저하 및 수확 작업 부진으로 전반적인 물량 감소가 예상 📈 날씨에 영향을 많이 받는 엽채류 채소의 가격 오름세 |
🍎 과일・과채류
· 수박 : 무더위, 피서철 수요 증가로 인한 수박 가격 소폭 오름세 ▲
· 풋고추 : 상추값 고공행진으로 인한 쌈야채 수요가 분산되어 가격 오름세 ▲
· 체리(수입) : 체리값 인상으로 인한 소비 부진 영향으로 가격 내림세 ▼
· 오렌지(수입) : 미국의 작황 부진으로 가격이 높은 편이었으나, 최근 호주의 작황 호조로 인해 가격 내림세 ▼
🥬 채소류
· 상추 : 무더위와 장마로 품위가 저하되어 물량이 부족한 반면, 휴가철을 맞아외식 소비 증가세로 가격 오름세 ▲
· 오이(다다기) : 장마, 폭염으로 인한 병해 및 작황 부진으로 인해 오름세 ▲
· 시금치 : 우천 및 고온으로 물량 감소 및 상품성 저하(짓무름 등)로 가격 오름세 ▲
🍄 특용작물
· 팽이버섯 : 저장물량 및 소비에 큰 변동이 없어 가격 약간 내림세 ▼
🔗 주요 농산물 이번주 가격은?
👇궁금하다면 이미지 Touch!
