8월 2주 차
안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌
지난 주 식자재 이슈, 그리고 이번 주 미리 알아두면 좋을 식자재 가격전망을 모두 정리해 보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요!
👀 기준 날짜는 언제인가요?주간 거래 동향 기준 : 7.28 ~ 8.3가격 전망 기준 : 8.4 ~ 8.10 |
🗓 7월 28일~8월 3일 기준
▲ 가격이 올랐어요 ☹️
조기 출하 추세 및 출하 마무리 단계로 시장에 물량이 적어지면서 가격 상승
고온다습한 날씨가 지속되며 생육 부진 및 일기 악화가 지속되어 가격 상승
▼ 가격이 내렸어요 🤭
주산지 생육상황이 좋고 휴가 등으로 소비 수요가 감소하며 가격 하락
주산지인 경기권 일기 호조로 인한 열무 출하량 증가로 가격 하락
🗓 8월 4일~8월 10일 기준 ⛈ 폭우, 장마가 지속되던 7월과 달리 일조량이 증가, 강수량 감소 등 기상여건이 호전되어 상추, 오이, 애호박 등 채소류의 출하량 증가 및 점진적인 가격 내림세 🍇 금주에는 참외의 출하 마무리 및 제철 과일인 포도(거봉, 샤인머스캣 등), 복숭아의 출하 본격화와 사과(홍로), 배(원황)의 반입 시작이 전망됨 |
🍎 과일・과채류
· 배 : 신고 배 저장물량 소진 및 햇품 원황 배 물량 출하 전으로 가격 오름세 ▲
· 참외 : 출하 마무리 단계로 시장에 물량이 적어지는 추세로 가격 오름세 ▲
· 대추 방울토마토 : 주산지인 강원도 기상 여건 및 고온다습한 날씨로 물러짐 등 품질 저하 및 출하 작업 부진이 예상되어 가격 오름세 ▲
· 복숭아 : 중생종 출하가 시작되는 등 물량 증가세이며, 소비 수요도 높아 가격 내림세 ▼
· 포도(거봉) : 제출 성출하기를 맞아 물량 증가세로 가격 내림세 ▼
· 오이(가시) : 일조량 증가, 강수 감소 등 일기 호조로 산지 작황 원활해지며 출하량 증가세로 가격 내림세 ▼
🥬 채소류
· 양파 : 지난 주 가락시장 휴무로 비교적 시세가 높게 형성, 습하고 온도가 높은 날씨로 가격 오름세 예상 ▲
· 양배추 : 사이즈가 크고 품질이 좋은 상품은 양이 적어 수요 대비 물량이 부족 ▲
· 배추 : 전반적인 품질이 양호하지 않으며 17,000원 선 이상으로 경매되는 배추만 원활하게 유통 예상 ▲
· 무 : 산지에 강우량이 많으로 인해 날씨에 따른 출하량과 가격에 변동 폭이 클 것으로 예상 ▲
· 상추(청/적) : 여름 장마가 끝나가면서 맑은 날씨로 출하량이 늘어나며 가격 내림세 ▼
· 열무 : 주산지인 남부권의 맑은 날씨가 예보되어 출하량 증가로 가격 내림세 ▼
· 양배추 : 8월 강원도 준고랭지 양배추 출하가 시작되는 시기로 가격 약간 내림세 ▼
🍄 특용작물
· 참깨(백색/국산) : 저장물량 및 소비에 큰 변동이 없어 가격 약간 내림세 ▼
