하루 3,000인분의 면을 삶는다!
라멘으로 창업하자마자 미쉐린 가이드에 선정됐고, 2024년에도 어김없이 이름을 올린
[오레노라멘]의 비법을 알아볼까요?
음식칼럼니스트 박정배 작가와 함께하는
1:1 인터뷰를 캐시노트에서 독점 공개해요.
내 매장을 살리는 결정적 메뉴 🔑
🎥 영상을 꼭 봐야하는 사장님은?
✔️ 창업할 때 메뉴 선정의 기준이 궁금한 사장님 |
🔑 사장님이 얻을 수 있는 결정적 비법은?
✔️ 정성: 최적의 맛을 내어 차별화된 요리를 만들 수 있었던 방법 |
🔎 오레노라멘에 대해서
일본 정통 라멘에 한국인이 좋아하는 요소를 더해 정통성과 대중성을 한번에 잡은 오레노라멘은 현재 4개의 매장이 운영 중입니다. |
👨🏻🍳"제 스스로에게 떳떳한 라멘을 만들고 싶었습니다.
라멘의 육수에서부터 면까지 정성을 다하지 않은 부분이 없습니다. 일본에서 일식 요리사를 한 경험을 바탕으로 라멘집 한국 브랜딩 일을 하면서 실제로 라멘집을 창업하게 되었는데요.
좋은 스승에게 오랜 노하우를 배우고 브랜딩 경험을 토대로 창업에 도움을 받아 오픈하자마자 미슐랭에 선정될 수 있었습니다.
인건비, 식자재를 아끼지 않고 누구나 좋아할 수 있는 라멘을 만들어 손님에게 감사하다는 말을 들을 수 있게 되었습니다."
👀 내 매장을 살리는 결정적 메뉴의 비법 노트