국물연구회 x Cashnote: 과학으로 보는 간장 TN지수!
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간장 속 질소가 많을수록 깊은 맛을 낸다!? 감칠맛과 질소에 어떤 상관관계가 있을까요? 👩🍳
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00:11 단백질 분해가 어려운 이유
01:19 TN지수: 간장 속 질소 함량
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