겨울엔 어떤 메뉴가 잘 팔릴까?

밥과 면, 빵과 떡볶이 중 어떤 메뉴가 더 인기일까요?

포스트 코로나 이후 급격하게 변화한 외식업 소비 행태와 각 분야별 매출을 책임진 인기 메뉴, 그리고 다가올 24년엔 어떤 외식 메뉴가 인기일지 지금 확인해보세요!

2024년 외식업 트렌드

밥보다는 면이 대세

한국인은 '밥심'이라는 말이 무색하게도 포스트 코로나 시기에 접어들며 밥보다는 면을 찾는 사람들이 많아졌어요.

22년 5월을 지나면서 밥보다는 면류의 판매가 상대적으로 빠르게 증가해 매출이 1.7배나 늘었고, 각 메뉴 또한 쫄면과 중화면을 제외한 대부분의 면류의 판매가 늘었습니다.

2024년 외식업 트렌드

면 메뉴 매출 TOP5

올 한 해 매출이 가파르게 성장한 면 요리! 그렇다면 올해 가장 잘 팔린 면 메뉴는 무엇일까요?

면 메뉴 중 가장 잘 팔린 메뉴는 바로 냉면이었어요. 냉면 다음으로는 소면 국수, 짬뽕, 칼국수, 짜장면 순으로 여러 면 요리 중 한식면의 인기는 계속 유지되고 있는 것으로 보입니다.

2024년 외식업 트렌드

여름엔 소바, 겨울엔 수제비

냉면은 계절을 타는 대표적인 메뉴로 여름 외엔 매출이 나기 어려운 메뉴이죠. 그렇다면, 다가오는 겨울엔 과연 어떤 면 요리가 인기일까요?

겨울엔 수제비와 짬뽕, 우동, 칼국수와 같은 뜨끈한 국물이 있는 면 요리가 역시 강세였습니다.

각 계절별로 쫄면, 볶음라면과 같은 비빔면류는 봄에 판매 비율이 높고, 여름엔 차가운 면류인 소바와 냉면, 가을엔 팟타이가 잘 팔렸어요.

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24년엔 어떤 면이 유행일까?

한식 면요리의 인기가 유지되는 한편 23년엔 중화면과 동남아면 등 이국적인 면 요리 시장이 가파르게 성장하고 있어요!

탄탄면, 우육면 등 중화면과 팟타이, 쌀국수, 분짜 등 동남아 문화권 면 요리 판매량이 가장 빠르게 증가하고 있으며, 소바와 라멘 등 일식면의 성장세도 돋보였습니다.

2024년 새해를 맞아 가게 메뉴 구성을 고민 중이시라면 중화면과 동남아 볶음면, 일식면도 함께 고려해보시는 건 어떠세요?

2024년 외식업 트렌드

밥은 이 메뉴가 인기였어요!

면에 비해 판매 증가율이 상대적으로 더뎠지만 여전히 주요 외식 메뉴인 밥. 과연 밥 메뉴 중엔 어떤 요리가 인기였을까요?

딩연하게도 1위는 공깃밥이었습니다. 초밥과 김밥이 그 다음, 그리고 볶음밥과 덮밥(텐동 등) 순으로 판매량이 높았어요. 주로 한식면이 강세였던 면요리와 달리 밥 메뉴는 초밥, 텐동 등의 일식 메뉴가 인기였습니다.

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겨울엔 국밥, 여름엔 쌈밥

다양한 밥 메뉴 중 손님들은 각 계절별 어떤 메뉴를 많이 찾을까요?

봄은 한 입에 먹기 좋은 초밥, 주먹밥이 판매 비중이 가장 높았어요. 쌈밥과 비빔밥 등 나물을 곁들여 먹는 음식은 여름, 솥밥은 가을, 겨울엔 뜨끈한 국밥 판매 비율이 높았습니다.

김밥의 경우 가을을 제외한 봄, 여름, 겨울 대부분의 계절에 꾸준하게 인기가 있었어요.

24년엔 어떤 밥 메뉴가 유행일까요?

차가운 메뉴보다는 따뜻한 메뉴가 확연한 증가세를 보이고 있어요!

초밥과 김밥은 2021년부터 2년 연속으로 감소 추세를 보이는 반면 따뜻한 밥류인 볶음밥, 비빔밥, 솥밥, 도시락의 판매량은 꾸준히 증가하고 있습니다. 특히 솥밥의 경우 올해 무려 판매량이 63%나 증가했어요.

24년도엔 중화・동남아면과 함께 솥밥과 뜨끈한 밥 메뉴들을 더 고안해보는 건 어떨까요?

24년 외식 트렌드 다음편 예고

더 인기있는 메뉴를 맞춰보세요!

샌드위치 vs 떡볶이, 과연 어떤 메뉴가 더 인기였을까요? 사장님의 생각을 댓글로 나누어 주세요. 결과는 다음 편에서 공개됩니다.

24년 외식 트렌드

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*해당 콘텐츠는 한국신용데이터의 외식 POS데이터 (2021.01~2023.01)를 활용하여 서울대 푸드 비즈랩과 협업하여 제작된 콘텐츠입니다.