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'미쉐린 선정 맛집!' 이라는 타이틀만 봐도 뭔가 믿음직스럽지 않나요?
'미쉐린 가이드'는 세계적인 레스토랑 안내서인데요. 우리나라는 2016년부터 서울 편 발간을 시작으로 올해는 부산 편까지 발표되었습니다. 어떤 기준으로 미쉐린 선정 맛집이 되는지, 올해는 어떤 레스토랑이 선정되었는지 같이 알아보시죠!
2024년 미쉐린 가이드 - 서울 & 부산
미쉐린 가이드 선정 방법은?
다양한 성별로 구성된 미쉐린 가이드의 평가원들은 익명으로 활동하며 1년에 250회 이상 요리를 맛본 후 보고서를 작성합니다. 평가를 위해서는 최소 10년 이상의 호텔/레스토랑 분야 경험을 가진 사람이어야 하고, 날카로운 입맛을 통해 객관적인 평가를 진행해야 합니다. 전 세계의 재료, 산지, 요리 문화에 대한 폭넓은 지식은 필수겠죠?
이렇게 평가원들이 작성한 보고서를 바탕으로 5가지 평가기준을 레스토랑에 부여합니다.
[미쉐린 평가 기준] | |
⭐️ ⭐️ ⭐️ | 요리가 매우 훌륭하여 그 맛을 보기 위해 특별한 여행을 떠날 가치가 있는 레스토랑 |
⭐️ ⭐️ | 요리가 훌륭해서 찾아갈 만한 가치가 있는 레스토랑 |
⭐️ | 요리가 훌륭한 레스토랑 |
그린스타 | 지속 가능성의 가치를 적극 실천하고 있는 레스토랑 |
빕 구르망 | 합리적인 가격(4만 5천 원 이하)에 훌륭한 맛을 갖춘 레스토랑 |
이렇게 까다로운 과정을 거쳐 선정된 미쉐린 맛집. 서울과 부산의 어떤 레스토랑이 과연 리스트에 올랐을까요?
2024년 미쉐린 가이드 - 서울 & 부산
서울 미쉐린 스타 레스토랑
'미쉐린 가이드 서울&부산 2024'에는 서울 177곳, 부산 43곳으로 레스토랑 총 220곳이 선정되었습니다.
그 중 유일하게 3스타를 받은 곳이 서울에 위치해 있다고 하는데요. 어디일까요?
바로 한남동에 위치한 모수입니다. 퓨전 한식을 제공하는 모수는 2021년 3스타로 승급된 뒤 올해도 3스타 레스토랑으로 선정되었는데요. 지난 1월 말부터 영업을 잠정 중단했다는 아쉬운 소식이 들려왔습니다. 매장을 이전하여 새로운 모습으로 찾아올 예정이라고 하네요!
3스타를 받은 모수 외에도 미쉐린 가이드에 선정된 서울 레스토랑은 어디인지 확인해 보세요!
[서울 미쉐린] | |
⭐️⭐️⭐️ | 모수(한식당) |
⭐️⭐️ | 권숙수, 라연, 레스토랑 알렌, 미토우, 밍글스, 스와니예, 알라 프리마, 정식당, 코지마 |
⭐️ | 빈호 , 임프레션, 호빈, 강민철 레스토랑, 고료리 켄, 라망 시크레, 라미띠에, 무니, 무오키, 비채나, 세븐스도어, 소설한남, 소울, 솔밤, 스시 마츠모토, 에빗, 온지음, 윤서울, 이타닉 가든, 익스퀴진, 제로 콤플렉스, 코자차, 하네 |
2024년 미쉐린 가이드 - 서울 & 부산
부산 미쉐린 스타 레스토랑
넓은 바다에서 나오는 풍부한 해산물과 지역색이 뚜렷한 미식으로 유명한 부산. 올해 첫 미쉐린 가이드 지역에 포함된 부산에서 무려 3곳이 1스타 레스토랑으로 뽑혔네요!
[부산 미쉐린] | |
⭐️ | 모리 (일식) 정갈한 정통 가이세키 요리 팔레트 (프렌치) 다양한 요리 문화 피오또 (이탈리안) 파스타 코스 레스토랑 |
2024년 미쉐린 가이드 - 서울 & 부산
빕 구르망(Bib Gourmand)
'빕 구르망'은 가성비 좋은 음식을 제공하는 레스토랑을 가리키는데요. 우수한 요리를 적절한 가격대에 즐길 수 있다는 점이 특징입니다.
2024년에는 57개의 레스토랑이 빕 구르망 리스트에 이름을 올렸는데요. 올해 새롭게 추가된 6곳을 소개할게요!
[빕 구르망 신규 리스트] | |
계월곰탕 (성수동) | 저온 조리한 부드러운 닭가슴살이 돋보이는 닭곰탕 맛집. - 백곰탕: 1만 원 - 닭무침과 닭수육: 1만 8천 원 |
담택 (마포) | 소박한 공간 속 세련되고 중독성이 강한 시오라멘 맛집 - 시오라멘: 9천 원 - 유자시오라멘: 1만 원 |
맷돌 (성수동) | 셰프가 직접 마사를 손으로 눌러가며 만든 토르티야를 용한 멕시칸 요리 - 6가지 코스: 3만 9천 원 |
사루카메 (연남동) | 2대 째 혼마 히로토 오너 셰프가 운영하는 라멘 맛집 - 바지락 꽃게라멘: 1만 3천 8백 원 - 명물 바지락라멘: 1만 원 |
안암 (북촌) | 독특한 비주얼의 돼지국밥 - 국밥: 1만 2천 원 - 제육: 1만 1천 원 |
호라파 (종로) | 한국 재철 식재료를 이용한 태국 요리 - 후무양: 1만 5천 9백 원 - 솜땀: 2만 2천 9백 원 |
🎖️ 빕 구르망 레스토랑의 결정적 비법!
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2024년 미쉐린 가이드 - 서울 & 부산
그린스타
미쉐린 가이드는 지속가능한 미식을 실천해나가는 레스토랑을 그린스타로 선정합니다. 지역에서 조달한 식자재 사용을 우선시하고 음식물 쓰레기를 줄이며 환경 문제에 대응하는 친환경 식당을 의미하는데요. 올해는 3개의 레스토랑이 리스트에 이름을 올렸습니다.
그린스타 | |
꽃, 밥에 피다 (인사동) | 친환경 농법으로 재배한 식재료를 90% 이상 사용하는 친환경 레스토랑 - 유기농한우떡불고기 코스: 8만 5천 원 - 흑산도우럭찜 코스: 6만 9천 원 |
기가스 (회현동) | 국내에서는 쉽게 접할 수 없는 정통 지중해 요리를 선보이는 레스토랑 - 5코스: 14만 원 - 13코스: 22만 원 |
피오또 (해운대) | 거의 모든 식재료를 직접 만들고 준비한 파스타 코스 요리 - 생면파스타 코스: 변동 |