사이드 메뉴로 객단가 높이기 ↑

사장님은 어떤 사이드 메뉴를 구성하고 계신가요? 메인 메뉴의 완성도 못지 않게, 트렌드나 계절 변화에 맞춘 사이드 메뉴의 중요성도 높아지고 있습니다.

<치킨집 매출, 사이드메뉴 얼마나 중요할까?> 에서 전해드렸듯, 조리 시간과 원재료 비용은 아끼면서 효과적으로 객단가를 높이기 위해 사이드 메뉴 구색은 필수죠! 메뉴별 간편한 사이드 메뉴 순위를 알아볼까요?

사이드메뉴 추가로 객단가 Up up!

분식, 떡볶이와 어울려요

Tip💡 분식 메뉴의 대표주자 “떡볶이” 국물과 페어링을 우선적으로 조합해서 운영해보세요

1. 튀김류 : 개별 튀김으로는 김말이/야채튀김이 단연 인기메뉴이자 필수 조합!

2. 순대류 : 분식 정통의 강자로 찰순대+내장 세트로 조합하면 가성비 만점

3. 김밥 / 컵밥류 : 분식에서는 마요네즈 소스 중심(참치/스팸 등)의 밥이 가장 인기 좋음

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한식과 탕/볶음요리와 어울려요

Tip💡 한국인은 역시 밥심! 밥과 어울리는 반찬 위주 혹은 볼륨감 추가 메뉴를 추천해요

1. 공기밥 : 한식 사이드 메뉴 부동의 Top 상품! 밥 퀄리티를 위하신다면 신동진 추천

2. 계란말이 & 계란찜 : 계란말이부터 계란찜까지 간이 강한 한식에 어울리는 사이드 메뉴

3. 만두류 : 군만두,찐만두,납작만두 등 한끼 식사의 볼륨감을 높일 수 있는 메뉴

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치킨, 패스트푸드와 어울려요

Tip💡 얼마전까지만 해도 치킨에 가장 잘 어울리는 사이드는 단연코 치즈볼이었지만, 최근 다양한 소스 중심의 치킨이 출시되며 튀김 위주의 사이드가 감소하는 추세예요

1. 디핑소스 : 양념치킨소스부터 향신료(마늘/청양고추)베이스의 취향에 맞는 소스 메뉴

2. 떡볶이 : 느끼한 치킨과의 찰떡궁합 떡볶이는 현재 치킨과 가장 어울리는 사이드 메뉴

3. 음료 : 음료는 단연 콜라가 압도적이며, 용량은 캔보다는 PET(1.25)를 선호하고 최근에는 제로 음료 비중 지속 상승 중

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돈까스와 일식에 어울려요

Tip💡 돈까스는 해마다 객단가가 올라 점점 고급화 되고 있는 메뉴입니다. 곁들임 음식까지 함께라면 친근한 이미지와 상반되는 매출 상승을 기대할 수 있어요.

1. 미니 사이즈 면요리 : 겨울엔 우동 / 여름엔 모밀 등 국물을 곁들여 먹는 메뉴 추천

2. 새우튀김 / 생선까스 : 고기튀김 요리와 함께 튀길 수 있으면서도 선호도가 높은 메뉴

3. 치킨가라아게 : 어느 튀김/일식메뉴에도 어울릴 수 있는 치킨과는 다른 부드러움을 느낄 수 있는 메뉴

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배달 사이드메뉴 운영 꿀팁?

Tip 1️⃣ 메인 메뉴가 있다면, 가능하면 세트 메뉴를 구성하시고 추가 할인을 해보세요.

Tip 2️⃣ 튀김 메뉴를 배달할 때는 플라스틱 용기보다는 크라프트 재질의 봉투나 포장용기를 활용해 기름이 빠지게 하는 것이 좋습니다.

Tip 3️⃣ 튀김 메뉴 운영시에는 폭이 좁고 깊은 후라이팬이나 전기 튀김기를 추천드려요.

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