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봄이 되면 주문이 증가하는 식재료는 어떤 것이 있을까요? 오늘은 대표 봄 제철 식재료인 주꾸미와 삼겹살을 활용해 고객의 입맛을 사로잡는 방법을 알려드려요!
봄이 제철!
주꾸미의 계절이 돌아왔어요
주꾸미는 피로 회복에 좋은 타우린이 풍부해 특히 봄철 원기회복 메뉴로 사랑받는 식재료입니다. 생물 가격이 부담스러우시다면 다양한 형태의 냉동 주꾸미를 활용한 봄철 시즌 메뉴를 추가해 보시면 어떠실까요?
1️⃣ 국내산 주꾸미 : 주꾸미 샤브샤브, 주꾸미 무침 등 선도가 중요한 요리에 활용
국내산 주꾸미는 색이 살짝 어두운 빛이 도는 것이 특징입니다.
주로 서해나 남해에서 주로 잡히지만, 최근 수온 변화 등의 이유로 서해의 쭈꾸미 생산량이 지속 감소하는 추세입니다.
2️⃣ 수입산 주꾸미 : 각종 볶음요리 및 덮밥요리에 활용
태국산 주꾸미는 원재료 색이 창백한 것이 특징입니다. 상대적으로 염도가 높은 태국 근해의 특징으로 다른 수입산에 비해서 쫄깃한 식감을 가지고 있어요.
베트남산 주꾸미는 국내에서 가장 많이 사용되는 가성비 수입 쭈꾸미로 본막바톡(원스킨), 하이야(투스킨)라는 명으로 유통되고 있습니다. 원스킨은 회갈색, 투스킨은 붉은 빛을 띄는 성질이 있으며, 이는 열이 가해져도 기존색을 유지하는 것이 특징이죠!
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주꾸미로 만든
이 메뉴 추천해요!
● | 주꾸미 볶음 덮밥 |
제육덮밥과 유사한 레시피에 메인재료만 주꾸미로 교체하거나, 기존 제육볶음/덮밥 메뉴에 주꾸미를 추가해 볼까요? 메뉴의 볼륨감 UP! |
● | 주꾸미 오일 파스타 |
기존 알리오 올리오 같은 오일 파스타 메뉴에 주꾸미 토핑으로 추가하여 봄철 메뉴로 활용해요 | |
● | 주꾸미 국물 떡볶이 |
국물떡볶이 혹은 국물닭발 메뉴에 주꾸미 토핑은 최고의 궁합이죠! 매운맛을 중화시키기 위해 콩나물까지 추가하면 풍성한 양으로 제공할 수 있어요 |
💡 주꾸미 활용 꿀Tip 주꾸미는 세척후 반드시 조리전 수분을 제거하셔야 합니다. 수분을 빼지 않고 바로 조리하시면 내부의 수분이 많이 나와서 양념이 묽어지는 특징이 있기 때문이죠. 주꾸미는 뜨거운 물에 살짝 데친 후 강불로 살짝만 볶아서 식감을 살리는 것이 중요한데요. 너무 오래 볶아낼 경우 주꾸미가 질겨지거나 수축이 많이되어 볼륨감이 사라지니 유의해주세요. |
미세먼지가 생기면
삽겹살 주문이 늘까?
미세먼지가 심해지면 손님들이 많이 찾는 메뉴가 있죠! 다들 잘 알고 계시는 것처럼 봄철 황사나 미세먼지가 증가하면 바로 '삼겹살' 판매량도 늘어난답니다.
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삽겹살과 찰떡궁합!
이 재료와 사용해보세요
● | 삽겹살 + 미나리 |
봄의 향긋한 미나리를 곁들여 같이 구우면 향과 식감 모두 궁합이 잘 맞습니다. | |
● | 삽겹살 + 부추 |
찬 성질을 가지고 있는 돼지고기에 따듯한 기운을 가지고 있는 부추와 함께라면 영양 밸런스 굿! | |
● | 삽겹살 + 표고버섯 |
표고버섯의 향은 돼지 특유의 누린내를 잡아주는 효과가 있으며, 돼지고기와 식감 역시 잘 어울리는 재료입니다. | |
● | 우삼겹 + 새송이 |
새송이는 쫄깃한 식감으로 어느 고기와도 궁합이 잘 어울리는데요. 식이섬유질이 풍부하여 콜레스테롤이 높은 소고기와의 궁합이 특히 좋습니다. | |
● | 우삼겹 + 깻잎 |
깻잎에는 각종 비타민과 무기질이 풍부한 만능 식자재인데요, 특히 부드러운 우삼겹과 깻잎의 거친 식감의 조화가 아주 훌륭합니다. |
봄철 식재료 구매
Check point ✅
제철 식재료를 실용적으로 활용하기 위한 2가지 구매 포인트 알려드려요!
1️⃣ 봄철 식재료는 국내산 생물 재료와 수입산 냉동 재료의 가격 차이가 높지만, 수입산 냉동 재료 역시 전처리(해동/세척)만 잘한다면 충분히 가성비 좋게 활용할 수 있어요! 2️⃣ 냉동 원재료 구매전에는 소량으로 다양한 재료를 주문하여 비교 후 대량구매 | |
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