잘나가는 햄버거 매장, ‘이것’과 함께 변신 중

햄버거 시장에 불어온 변화의 바람

햄버거 매장 사장님들께 꼭 알려드리고 싶은 최신 업계 동향을 소개해드려요!

최근 햄버거 시장은 혜성처럼 등장한 주방 자동화 솔루션 '햄버거 조리로봇'과 함께 변화의 바람이 불고 있습니다.

🍔'주방 자동화' 햄버거 로봇 왜 필요할까요?

국내 대형 햄버거 프랜차이즈 L, M 사를 비롯해

유명 수제버거 브랜드들이 앞다투어 햄버거 패티를 자동으로 구워주는 ‘로봇 그릴’을 도입하고 있는 추세에요.

① 일정한 맛 유지

햄버거 맛의 핵심은 잘 구워진 '패티'인데,

덜 익히면 위험하고 너무 익히면 맛이 없습니다.

수십 개에서 수백 개의 패티를 구워 내는 햄버거 매장에서 일정한 맛을 유지하는 것은 그리 간단하지 않죠.

🔥유증기와 열기 때문에 그릴 앞에 서 있는 것 자체가 고역이기 때문입니다.

(수제버거 매장에 설치된 햄버거 조리로봇)

② 인력난 해소

게다가 최근에는 주방 인력난이 심화되면서 오래 일할 직원을 구하는 것이 더욱 어려워지고 있습니다.

패티를 굽는 기계적이고 반복적인 작업을 로봇이 대신해 주면 이러한 문제를 해결할 수 있습니다.

(패티를 자동으로 구워주는 햄버거 조리로봇)

🍔햄버거 로봇의 장점은 무엇일까요?

① 7단계 →1단계, 패티 조리 노동량 감소

보통의 햄버거 매장에서 패티를 완성하는데 평균 7단계의 수작업이 필요하지만, 햄버거 조리로봇을 사용하면

이 과정을 1단계로 대폭 줄일 수 있어요.

패티 굽는 작업을 더 쉽고 빠르게 할 수 있는 것이죠.

② 1분 만에 패티 뚝딱! 시간 당 200개 조리

수제버거 T 매장에서는 햄버거 조리로봇 도입 후

140~180 그램의 냉장 패티 조리 시간을 줄일 수 있었습니다.

햄버거 조리로봇은 시간 당 최대 200개의 패티를 자동으로 구울 수 있어요.

로봇이 매장의 레시피(온도, 두께, 시간)대로 패티를 구워 항상 동일한 맛을 보장합니다.

💡 로봇 도입 전: 240초(4분) ▶ 로봇 도입 후 : 55초

사람보다 더 효율적으로 조리해 짧은 시간에 많은 양의 패티를 신속하게 굽기 때문에 주문이 몰리는 점심시간도 걱정이 없죠!

🍔햄버거 로봇, 실제 사용자의 생각은?

(햄버거 조리로봇을 도입한 매장의 후기)

📌 뉴스에 소개된 'L' 햄버거 매장 조리로봇 도입 후기

• 햄버거 패티 조리 시간 5분 → 1분 내외로 단축

• 빠른 회전율로 직원들은 손님 응대에 집중