대체당, 왜 점점 더 인기일까?

멈출 줄 모르고 성장하는 대체당 시장

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작년부터 이어지고 있는 ‘제로 슈거’, 대체당 트렌드가 프랜차이즈 매장에서도 적극적으로 활용되기 시작했어요.

제로 음료 시장의 성장세가 계속되고 있고, 대체당에 익숙해진 고객들은 좀 더 비싼 가격을 지불하더라도 대체당을 활용한 메뉴를 자연스럽게 선택하고 있어요. 

실제로 시장조사기관 유로모니터에 따르면 국내 제로 칼로리 탄산음료 시장 규모는 2016년 903억 원에서 2021년 2189억원, 지난해 3000억 원을 넘어섰을 만큼 이제 대체당은 국내 F&B 시장에서 중요한 부분을 차지하고 있는 키워드가 됐어요.

대체당, 왜 점점 더 인기일까?

많은 사람들이 대체당을 활용한 식음료를 선호하는 이유는 건강, 다이어트와 연관이 높아요.

✅ 최근, SNS를 통해 혈당 관리에 대한 관심이 높아지면서 건강한 생활을 유지하기 위해 당 섭취를 줄이려는 사람들이 많아졌어요.

✅ 혈당 관리 열풍은 다이어트와도 연관이 깊어요. 건강한 체중 감량을 위해서는 설탕, 즉 당을 멀리해야 한다는 인식이 보편화되면서 대체당은 건강과 체중 감량을 신경 쓰는 이들에게 없어서는 안 될 ‘필수템’으로 떠올랐죠.

✅ 또한 과거에는 스테비아, 자일리톨처럼 대체당 선택의 폭이 좁았지만 최근에는 에리스리톨, 알룰로스, 말티톨 등 다양한 대체당이 등장하며 소비자가 선택할 수 있는 폭이 넓어진 것 역시 대체당이 대중화된 주요한 이유예요.

제로 탕후루요? 대체당 활용 어디까지?

아직까지 프랜차이즈 업계에선 ‘음료’에만 주로 대체당이 활용되고 있긴 하지만, 이제는 음식에도 대체당을 활용한 메뉴들이 늘어날지도 모르겠어요.

최근, 달콤왕가탕후루는 설탕을 첨가하지 않은 탕후루를 출시하면서 화제를 모았어요. 일명 ‘제로 탕후루’라는 이름으로 불리고 있어요. 업체 관계자는 대체당인 이소말트 성분 등 8가지 성분을 배합해 설탕과 구분할 수 없을 정도의 제품을 만들어 냈다고 설명했어요.

실제 블라인드 테스트 결과, 소비자들은 설탕 탕후루와 제로 탕후루를 구분하지 못했다고 해요.

더 놀라운 건 제로 수식어를 단 치킨 메뉴까지 등장했다는 거예요. 치킨플러스는 올해 초 ‘제로슈가 양념치킨’을 선보여 화제를 모았어요. 대체당인 알룰로스를 활용해 설탕이 0%인 치킨을 탄생시켰어요.

대체당, 문제는 없을까?

설탕을 대체한 대체당. 대체당은 칼로리가 거의 없고 혈당을 올리지 않는다는 장점이 있지만, 부작용 역시 존재해요. 대체당을 활용한 식음료를 판매할 때 이 부작용을 꼭 알고 있어야 해요.

실제로 제로 음료 3종을 선보인 컴포즈커피는 대체당을 소화하지 못하는 일부 소비자들의 불만이 접수돼 해당 제로 음료의 판매를 조기 종료하기도 했어요. 이디야커피 역시 매장에서 판매하는 제로슈가 음료를 마시고 복통과 설사를 경험했다는 소비자 후기가 이어지자 키오스크에 경고 문구를 추가하기도 했어요.

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