안녕하세요! 프랜차이즈 창업 준비 필수 서비스, 마이프차입니다.
‘전자두뇌’라는 말 들어보셨나요? 예전에 한 예능 프로그램에서 음식 값을 암산으로 추정해 근삿값을 맞춰내는 장면이 화제였어요. 이렇게 머릿속에 계산기를 두들기듯이 뚝딱 정답인 숫자를 말하는 사람들이 있습니다. 전통시장에서 물품 여럿을 판매하는 상인들의 암산 실력도 감탄할 만하죠.
반면 창업을 이제 막 시작하려는 분들이라면 숫자와 친하지 않은 경우가 많을 겁니다. 크게 두 부류로 나뉘는 것 같아요.
“정산은 POS(포스, 매상 금액을 정산해주는 시스템)가 다 해주는 것 아냐?”라고 하시는 분도 있고,
“숫자에 약해서 어디 떼 먹히진 않을까 걱정”이라는 분도 계세요. 여러분은 어느 쪽에 가까우신가요?
이번 편에선 손익계산서를 왜 써야 하는지, 그리고 무엇보다 숫자에 약한 분들도 쉽게 작성할 수 있는 작성법에 대해 알려드릴게요.
잘 버는 점주들이 손익계산서를 쓰는 이유
‘POS가 다 해준다’는 말은 절반만 맞습니다. POS로 관리되는 부분은 한정적이에요. 종합적인 손익 분석을 위해서는 집에서 가계부를 쓰듯 손익계산서를 작성해야 합니다.
손익계산서는 크게 두 축으로 나뉩니다.
얼마나 나가는지, 그리고 들어오는지. 각각 지출과 매출이란 명목으로 부를 수 있어요. 아주 단순한 논리죠? 가계부와 똑같습니다.
여기서 한 단계만 더 들어가 볼게요.
각 항목이 전체 대비 몇 퍼센트를 차지하는지도 중요한 사항입니다. 돈의 흐름을 정리하다 보면 나한테 떨어지는 금액이 정확한 건지, 어디서 불필요한 지출이 발생하는지 알 수 있어요.
이렇게 주간, 월간 연간 단위로 손익계산서를 쌓아두면 일종의 빅데이터가 돼요. 계절별 또는 요일별 매출 현황을 알아보기도 쉬워집니다.
❗️만약 겨울에 유독 순수익이 떨어진다면 손익계산서를 놓고 원인을 분석해보세요. 신메뉴를 출시하거나 아르바이트를 줄이거나 하는 방법을 활용해볼 수 있을 거예요. |
손익계산서, 이렇게 만들면 돼요
먼저 매출을 따져볼게요. 슬프게도 지출보다 매출이 더 간단합니다. 들어오는 돈은 비교적 간편하게 관리가 돼요.
매출은
소비자가 어떤 결제 수단을 쓰느냐
어떤 경로로 주문을 하느냐에 따라 나눌 수 있어요.
카드, 현금뿐만 아니라 요즘은 지역화폐로 결제하는 경우도 많죠. 매장에 직접 오는 홀 손님이 있는가 하면 배달앱별로 주문이 또 들어옵니다. 배달앱은 사용하시는 앱별로 또 나누어주세요.
지출은
나가는 비용이 어떤 게 있는지 항목을 만들어보세요. 크게 고정비와 변동비로 나뉠 거예요.
고정비는 월세, 프랜차이즈 본사에 지불하는 로열티, 포스 이용료 등이 포함됩니다.
변동비는 고정비를 제외한 모든 항목이 들어가게 돼요. 물류비나 소모품비, 인건비, 광고비, 각종 수수료와 마지막으로 세금까지 꼼꼼히 적어보세요.
그리고 항목 옆에 실제 지출되는 비용을 적으면 됩니다.
다음으로는 각 항목이 매출 대비, 지출 대비 각각 몇 퍼센트를 차지하는지 계산해봅니다.
이걸 하는 이유는, 해당 항목이 전체 매출과 지출에서 어느 정도 영향을 미치는지 알아보기 위해서예요. 데이터가 쌓이면 매출이 강점인 부분에 마케팅을 더 집중하거나 불필요한 항목의 지출을 줄이거나 할 수 있게 됩니다.
구글 스프레드시트와 친해지면 편해요
구글 스프레드시트는 구글 계정만 있으면 무료로 쓸 수 있어요. 엑셀과 기능도 거의 흡사합니다.
온라인만 연결되어 있으면 데이터가 자동 저장되고,
파일을 일부러 삭제하지 않으면 유실될 가능성이 극히 적다는 것도 큰 장점입니다.
실수로 삭제해도 휴지통에 30일간 보관돼요.
게다가 부부가 같이 운영하는 등 손익계산서를 두 명 이상 편집하는 경우에도 아주 유용해요. 문서를 공유해서 타인에게 편집 권한을 줄 수 있거든요.
파일을 일일이 전달할 필요 없이 구글 드라이브에만 접속하면 간편히 손익계산서를 확인하거나 수정할 수 있어요.
요즘은 유튜브를 보는 분이 많아서 구글 계정을 하나씩은 가지고 계실 거예요. 같은 계정으로 구글 스프레드시트를 만들어보시기 바랍니다.
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