맛은 그대로인데 손님이 줄었을 때 🤔

가장 먼저 의심해야 할 것

“맛은 변한 게 없는데 손님이 줄었다...”

이 말, 외식업 사장님들이 정말 많이 하시죠 🥺

그런데 실제로는 맛 말고 다른 이유인 경우가 더 많습니다!

손님은 ‘맛’보다 먼저 이걸 느낍니다!

☑️ 매장이 예전보다 지저분해 보이진 않는지

☑️ 냄새가 더 나지는 않는지

☑️ 테이블, 의자가 불편해지진 않았는지

이런 변화는 사장님보다 손님이 먼저 알아챕니다.

특히 이런 순간에 차이가 납니다!

☑️ 비 오는 날

☑️ 바쁜 피크타임

☑️ 모임·약속 자리

이때 불편함이 느껴지면 손님은 조용히 다른 가게를 선택합니다.

문제는 ‘조금씩’ 생긴다는 점입니다

✅ 청소 상태, 설비, 동선, 소음

하나하나는 작지만 겹치면 인상이 바뀝니다.

그래서 사장님은 “갑자기 줄었다”고 느끼지만,

손님은 이미 여러 번 불편함을 겪은 뒤이죠. 🤔

맛 말고, 이것부터 한 번 보세요!

1️⃣ 매장 첫인상

2️⃣ 냄새·위생

3️⃣ 앉았을 때의 편안함

이 세 가지만 점검해도 이유가 보이는 경우가 많습니다.

손님이 줄었을 때 가장 먼저 의심해야 할 건
레시피가 아니라 매장의 상태입니다. 🔎

오늘 영업 끝나고 손님 시선으로 매장을 한 바퀴만 돌아보세요.