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토마토, 봄 메뉴로 어때요? 식재료 궁합부터 레시피까지!

2023.04.04


토마토, 봄 메뉴로 어때요?

식재료 궁합 추천부터 레시피까지!



식재료에 대한 이해와 특성을 알면 다양한 활용이 가능해집니다. 특히 제철 식재료를 알게 되면 건강한 음식을 더 저렴하게 만들 수도 있죠.


오늘는 제철 식재료 토마토에 대한 모든 것을 알아보고자 합니다.

효능과 부작용, 같이 먹으면 좋은 궁합, 동용금기*부터 요리 활용법까지 알려드리니, 집중해주세요💡


* 동용금기: 같이 복용하게 되면 약효가 감하거나 부작용이 생길 수 있는 배합



🍅 토마토에 대하여

토마토는 과일일까요, 채소일까요? 많이 헷갈리시죠?

식물학적으로는 덩굴식물의 열매이니 과일이지만 요리에서는 채소에 역할을 하기도 합니다. 따라서 과채류, 즉 열매 채소입니다.


토마토는 우리말로 '일년감'이라 하며, 한자명은 '남만시'라고 합니다.

"토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다"는 유럽 속담이 있는데요. 토마토는 의사가 필요치 않을 정도로 건강에 좋은 식품임을 알 수 있습니다.



🍅 토마토의 효능

토마토 1개(200g)의 열량은 35kcal에 불과하며, 수분과 식이섬유가 많아 포만감을 줍니다. 

식사 전에 토마토를 한 개 먹으면 식사량을 줄일 수 있으며, 소화도 돕고 신진대사를 촉진하는 효과도 있습니다. 👍



🍅 토마토와 좋은 궁합

✔️기름 ✔️아보카도


토마토에 풍부한 라이코펜 성분은 지용성 성분으로, 기름과 함께 먹으면 더욱 큰 효과를 냅니다.

토마토와 아보카도를 함께 섭취하면 아보카도에 들어있는 불포화 지방산이 라이코펜의 체내 흡수율을 높여 항산화 작용을 합니다.

그렇기에 심혈관질환을 예방하는 데에 도움이 됩니다.



🔱 푸드 테라피스트의 조리Tip 🔱

✔️ 단시간에 조리
✔️ 스테인리스 스틸 재질의 기구로 조리
산성 성분이 많은 식품인 토마토, 양배추 등을 조리할 때는 단시간에 조리하거나 스테인리스 스틸 재질의 조리기구를 사용해야 합니다.
알루미늄 제 조리기구를 사용하면 알루미늄 성분이 녹아나와 건강에 해로울 수 있습니다.




레시피1.

오미자 꿀 마늘을 넣은 토마토 샐러드


[재료]

소고기 불고기감 200g (간장 1큰술,올리고당 1큰술, 다진 마늘 1작은술)
토마토 1개,(재움 소스: 오미자청 1큰술, 레몬즙1큰술)
적양파1/4개, 오이맛 고추 2개, 참외 1/4개, 베이비 채소 약간, 소금, 후추
오미자 꿀마늘 소스: 오미자 꿀마늘 소스 3큰술, 식초 1 작은술,소금, 후추


[조리방법]

1️⃣ 토마토는 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴다.
2️⃣ 재움 양념에 토마토를 넣고 1시간 이상 재운다.
3️⃣ 소고기는 핏물을 뺀 후 양념에 분량에 맞게 넣고 20분 정도 재운다. 그 후 볶아서 식힌다.
4️⃣ 양파는 곱게 채썰어 찬물에 담가두고, 고추와 참외도 같이 얇게 썰어둔다.
5️⃣ 오미자 꿀마늘 소스를 조금 덜어 양파를 버무리고, 그 위에 토마토를 올린다.
6️⃣ 토마토 속에 소고기를 채우고, 채썬 채소들을 올리고, 베이비 채소를 올린다.
7️⃣ 나머지 오미자 꿀마늘 소스를 골고루 뿌린 후 마무리한다.


레시피2.

봄처럼 상큼한 토마토 밥


[재료]

채소 육수: 물 1리터, 다시마 1장, 마늘 1쪽, 양파 1개, 당근 1/4개, 대파 한 대 (냉장고에 있는 자투리 채소를 추가해도 좋습니다)
밥: 쌀 3컵, 소금 1작은술, 토마토 2개, 오일 1작은술, 후추, 쪽파



[조리법]

1️⃣ 채소 육수 재료를 물 1리터에 넣고 10분 정도 불린 후 20분간 끓여서 걸러냅니다.
2️⃣ 쌀을 씻어서 30분간 불려서 물기를 완전히 제거합니다.
3️⃣ 밥솥에 쌀을 넣고 채소 육수 460cc와 소금 1작은술을 넣습니다.
4️⃣ 토마토 2개를 깨끗하게 닦아서 잘게 자릅니다. 그리고 3번에 넣은 밥 위에 얹습니다. 오일 1작은술도 넣어줍니다.
5️⃣ 밥을 짓습니다.
6️⃣ 밥이 다 익으면, 후추를 약간 뿌려서 섞어줍니다.
7️⃣ 쪽파를 쫑쫑 썰어 밥 위에 뿌려줍니다.







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