📘 콘텐츠를 꼭! 봐야 하는 사장님
| ✔️ 외식업 창업을 준비중인 사장님 ✔️ 지역의 특성에 맞게 식당을 운영하고 싶은 사장님 |
✏️ 바쁜 사장님을 위한 핵심 문장
| ✔️ 행사 예약을 받아 공간의 효율성을 높여요. ✔️ 새로운 메뉴를 고민하고 개발해요. ✔️ 애견 동반 등 특정 손님을 위한 서비스를 갖춰요. |
안녕하세요. 저는 세종과 송도에서 레스토랑과 돌잔치 운영 중인 27세 박지훈이라고 합니다.
아버지가 원래 하셨던 세종 가게를 빚과 함께 인수받으면서 외식업을 시작했습니다.
| 💡 세종점 기준으로 월 매출은 6~7천만원, 순수익은 1,300만원 정도 벌고 있어요. 앞으로 계속 가게를 확장할 예정이에요. |
1️⃣ 레스토랑과 돌잔치를 함께 운영하며 효율성을 높여요!
주말에는 레스토랑보다 돌잔치 비중이 많은 편인데, 매출로 따지면 레스토랑이 훨씬 더 높아요.
인테리어를 아예 구분해서 한쪽은 이제 항시 운영하고 있는 레스토랑이고, 건너편에 돌잔치하는 곳이 있어요.
세종 지점 기준으로 돌잔치랑 일반 고객 다 합쳐서 1,300~1,500만 원 정도 나와요.
돌잔치는 아무래도 주말에만 운영하다 보니 큰 매출은 일어나지 않지만 계속 하는 이유는 이 상권에서 레스토랑 손님만으로는 채우기 어렵거든요.
효율적인 운영을 위해서는 돌잔치를 함께 하는 게 훨씬 나은 것 같아요.
| 💡 매출 비율은 일반 레스토랑 : 돌잔치 = 7 : 3 정도예요. |
2️⃣ 다양한 메뉴를 구성하기 위해 노력해요!
저희 매장에는 된장 소스를 곁들인 된장 항정 파스타 등 특이한 메뉴들이 좀 있어요.
연어불초밥, 생크림를 얹은 디저트처럼 인기가 많은 주 메뉴와 함께 다른 메뉴 구성은 조금씩 바꿔보는 편이에요.
| 💡 손님이 평상시에 잘 드시지 않는 메뉴들을 많이 찾아보고 직접 개발하기도 해요. |
3️⃣ 애견 동반 손님을 위한 서비스를 제공해요!
제가 유기견을 한번 입양을 했었는데, 그때 당시에 딱 가게를 했었어요. 그래서 그때 강아지랑 같이 갈 수 있는 레스토랑도 있으면 좋겠다 싶어서 애견 동반 손님도 받고 있습니다.
애견용 수제 간식은 8,000원에 팔고 있는데요, 반려인 분들에게 반려 동물은 자식이나 다름없기 때문에 이 정도는 아깝지 않다고 생각하시는 것 같아요.
애완 동반 손님이 오면 펜스를 쳐드리고, 애견 방석과 전용 물그릇도 드립니다.
| 💡 돌잔치 손님, 애견 동반 손님 등 특정 손님들을 위한 서비스 제공으로 입소문을 탔어요. |
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