사장님 안녕하세요. 😊
지난 시간에는 떠오르는 신흥시장, 증류주에 대해서 알아보았는데요. 오늘의 주제는 증류주와 잘 어울리는 음식입니다.
'음식의 맛과 풍미를 살려주는 술'이라는 말이 있을 정도로 궁합이 좋은 음식과 술은 훌륭한 미식을 만들어 줍니다. 과연 증류주에는 어떤 음식을 많이 찾았는지 함께 알아보시죠!
🍶 증류주 트렌드 아직 확인 못하셨다면? | |
2024년 외식업 트렌드
반주용 주류로 적합한 증류주
페어링이란 무엇을 뜻할까요? 식탁에서의 페어링은 술과 궁합이 잘 맞는 음식을 뜻합니다. 음식과 잘 어울리는 술은 서로의 단점은 보완하고, 장점은 극대화하며 훌륭한 궁합을 선보이죠.
특히 증류주는 대부분 식사와 함께 즐기는 만큼 조화로운 음식을 찾는 것이 중요할 텐데요. 6가지 증류주 중 사람들이 음식과 가장 많이 페어링하는 주류는 무엇일까요?
식사와 가장 잘 어울리는 증류주
바로 하이볼입니다. 증류주를 시킨 사람 10명 중 약 7명은 하이볼과 함께 식사를 즐겼네요.
흥미로운 점은 하이볼의 주원료인 위스키는 푸드 페어링 비중 중 5%로 가장 낮은 비율을 차지하고 있다는 점인데요. 위스키는 단독으로, 하이볼은 반주로 각자의 매력을 즐기는 것 같네요.
그렇다면 어떤 음식과 어떤 증류주를 페어링했는지 이어서 알아볼까요?
2024년 외식업 트렌드
일식과 어울리는 하이볼
하이볼 구매가 포함된 영수증 데이터를 살펴봤을 때, 10명 중 약 8명이 음식과 함께 즐길 정도로 하이볼은 푸드 페어링의 비중이 높은 주류입니다.
많은 사람이 하이볼 하면 일본을 떠올리는 만큼 구이, 튀김, 면 등 주로 일식 풍의 음식과 함께 즐기는 비율이 높은데요. 그중에서도 닭꼬치, 치킨 같은 닭고기와의 궁합이 좋아 보입니다.
2024년 외식업 트렌드
구이와 어울리는 칵테일
칵테일은 양식과 함께 즐기는 사람이 많을 것으로 생각하셨나요? 예상을 깨고 가장 많이 즐기는 음식은 구이류인데요. 그중에서도 닭고기구이가 가장 높은 비중을 차지하네요!
2024년 외식업 트렌드
중식과 좋은 친구인 고량주
고량주를 시킨 사람 10명 중 약 9명은 음식을 곁들였습니다. 중국에서 많이 팔리는 증류주인 만큼 면류, 특히 중식과의 궁합이 잘 맞는 주류입니다.
고량주 특유의 향이 기름진 중식의 맛을 극대화해 주는 걸까요? 특히 짬뽕과 같은 중화면을 이용한 음식이 압도적인 비중을 차지하고 있습니다.
2024년 외식업 트렌드
깔끔하게 어울리는 증류식 소주
증류식 소주 또한, 주문한 10명 중 약 8명이 음식과 페어링을 할 정도로 음식과 궁합이 좋은 주류 중 하나입니다.
가장 높은 비중을 차지하는 건 구이류였습니다. 증류식 소주는 본연의 향이 있기 때문에 특히 소고기와 함께 페어링하면 특유의 기름진 맛을 잡아주면서 깔끔하게 어울린다고 합니다.
또한 회 하면 소주가 떠오르는 만큼 회와 함께 증류식 소주를 즐기는 비율도 상당히 높습니다. 다음에는 희석식 소주 말고 증류식 소주를 회와 함께 즐겨보시는 건 어떨까요?
2024년 외식업 트렌드
의외의 궁합을 가진 리큐르
많은 사람이 즐겨하는 찾는 주류는 아니지만, 리큐르를 주문한 사람 10명 중 약 7명은 음식과 함께 페어링하는데요. 특히 면류와 궁합이 좋습니다. 달콤한 리큐르와 느끼한 크림파스타가 잘 어울리네요!
눈에 띄는 점은 전골류와 페어링하는 비율도 높게 나타난 점입니다. 리큐르와 전골의 궁합. 사장님도 한번 도전해 보세요!
2024년 외식업 트렌드
본연의 향을 즐기는 위스키
위스키는 증류주 중 음식과 페어링 되는 비율이 가장 낮은 주류입니다. 위스키를 마시는 사람 10명 중 약 3명 정도가 음식과 함께 위스키를 즐기는데요. 아무래도 위스키는 본연의 향과 맛을 즐기고자 하는 사람들이 많은 것 같습니다.
그럼에도 가장 높은 비율을 차지하는 음식은 구이와 튀김류입니다. 담백한 닭꼬치가 풍부한 향이 특징인 위스키와 잘 어울리네요!
24년 외식 트렌드
이번 트렌드 소식은 어떠셨나요?
지금까지 코로나 이후 급격하게 변화한 외식 메뉴 트렌드에 대해 알아보았습니다. 주요 탄수화물 외식 메뉴부터 음료, 주류까지 코로나 이전과는 사뭇 다른 모습을 보이고 있었는데요. 과연 2024년에는 어떤 트렌드가 외식 시장을 이끌어 갈까요?
더 궁금한 점이 있다면 댓글로 남겨주세요! 사장님의 질문을 시원하게 해결해 주는 정보로 돌아오겠습니다. 😊
*해당 콘텐츠는 한국신용데이터의 외식 POS데이터 (2021.01~2023.01)를 활용하여 서울대 푸드 비즈랩과 협업하여 제작된 콘텐츠입니다.