[5월 2주차] 생생한 식자재 보고서

대파•무, 가격 상승세 ▲

양파, 가격 안정세 ⏤

깻잎•양상추⎪상품성이 떨어지는 경우가 있어요. 구입 전 꼼꼼히 확인하세요.

배추 | 지난 주말 우천으로 인해 뿌리 부분이 비어있는 현상이 있지만, 품질상 문제는 없으니 안심하세요.

깻잎

🌿 품질

최근 출하된 깻잎은 대부분 오래된 나무에서 자란 것으로, 병충해에 약해 재배시 농약이 많이 살포된 경우가 많습니다.

농약 성분은 없어져도 농약 냄새가 남아있는 경우가 많고, 잎사귀의 크기도 커져서 상품성이 떨어지는 경우가 대부분 입니다.

💰 가격

상품성이 떨어지는 깻잎이 많아지면서, 품질 좋은 깻잎의 경우에는 당분간 가격이 오름세를 보일 것으로 예상됩니다.

양상추

💰 가격

양파

🌿 품질 

양파의 질 또한 햇 양파의 티를 많이 벗고 있지만, 아직 쌍알이 많이 나오므로 1번 크기의 큰 양파는 피하는 것이 좋습니다.

💰 가격 

바짝 올라가던 양파 가격은 새로운 산지에서 양파의 출하가 시작되면서 안정세를 찾고 있습니다.

양배추

💰 가격

남부 지방에 비가 연속으로 내리면서, 양배추 작업량이 줄어들고 가격이 상승하였습니다.

상승하였던 가격은 다시 평소 수준으로 돌아가고 있으며, 새로운 산지에서 올라오는 양배추가 더 크고 더 안정적인 가격에서 거래되는 것이 특징 입니다.

배추

🌿 품질

주말에 내린 많은 비로 인해 많은 비를 흡수하지 않으려 배추의 뿌리 부분이 텅 비는 현상을 보이고 있습니다.

이는 자연적인 현상이며, 음식에 활용하기에는 품질상 문제가 없습니다.

대파

💰 가격

우천으로 인해 대파 밭이 진흙 밭으로 변해, 대파 출하 작업을 하기에 여의치 않습니다. 출하량이 감소하면서 대파 가격이 지속적으로 상승하고 있습니다.

산지에는 출하를 기다리는 대파가 많이 있어, 땅의 물기가 마르고 본격적으로 출하를 시작하면 가격은 다시 하락할 것이나,

이번 주까지는 당분간 높은 가격을 유지할 것으로 예상됩니다.

무

🌿 품질

새롭게 육지에서 재배된 무가 출하되고 있습니다. 육지 무는 모양이 예쁘나, 시원한 맛과 단 맛이 거의 없어 육수용으로 사용하기 애매합니다.

💰 가격

육지 무의 품질인 좋지 않다보니, 제주 무의 가격이 오히려 상승하고 있습니다.