[5월 5주차] 생생한 식자재 보고서

양파, 가격 상승세 ▲

쪽파, 가격 변동성 ▲

대파, 가격 안정적 ●

양배추⎪양배추 무름 현상이 빈번해요. 구입 시 유의하세요!

대파 | 햇대파의 생육 상태가 충분하지 않아요

애호박

🌿 품질

열봉지를 씌워 키우는 인큐호박과 달리, 애호박은 별다른 외부 장치 없이 키우기 때문에 맛이 더 풍부하고 호박의 전형적인 모양을 갖추고 있는 것이 특징입니다.

늦은 봄부터 늦은 겨울 사이 수확되나, 병충해에 약하고 날씨의 영향도 많이 받아 꾸준한 품질을 유지하는 게 어려울 수 있습니다.

쪽파

🌿 품질

양파

💰 가격 

양파 수입 기간이 종료되면서, 국내산 양파 가격이 점차 상승하고 있습니다. 

특히 큰 사이즈의 양파에서 가격이 많이 상승하고 있는데, 이전에는 사이즈에 따른 가격 차이가 거의 없었으나, 최근 1번 사이즈(15kg 기준 5줄로 포장)의 양파가 2번 사이즈(15kg 기준 6줄 포장) 대비 2천원 정도 비싸게 거래되고 있습니다.

이러한 상승세는 머지 않아 그칠 것으로 예상되긴 하나 한동안 가격을 예의 주시하는 것이 필요합니다.

양배추

🌿 품질

기온도 높고 습하게 유지되는데 더해, 양파 산지에 많은 비가 내리고 양배추 물류 이동시 상품을 랩으로 감아 이동을 하면서, 양배추 무름 현상이 빈번해지고 있습니다. 

가락시장에서 거래된 양배추의 97%가 물을 많이 흡수한 상태에서 판매되고 있어, 이번 주 양배추 구입시에는 품질 저하 이슈를 유의하셔야 겠습니다.

또한 이번 주 남부지방에 한차례 더 비소식이 예고되어 있어, 양배추 품질 저하 이슈는 당분간 지속될 것으로 예상됩니다.

배추

🌿 품질

지난 주말 내린 비로 인해 노지에서 자란 배추가 비를 많이 흡수해, 품질이 좋지 않습니다.

다행히 하우스에서 자란 배추는 좋은 품질을 유지하고 있어, 고품질의 배추를 사용하시기 위해서는 하우스 배추를 구입하시길 추천드립니다.

이번 주에는 가격보다는 품질을 중심으로 구매를 결정하시길 추천드립니다.

대파

🌿 품질

아직 햇대파의 생육 상태가 충분하지 않아 왕대 사이즈의 대파는 크기가 기준에 못미치거나 흰대가 짧은 상품이 많습니다.

💰 가격

중부 지방에서 생산된 배추가 많아 지면서, 대파가 안정적인 가격에 거래되고 있습니다.

무

🌿 품질

제주 무의 출하 시기가 막바지에 다다르면서, 쓸만 한 제주 무의 수량은 150여개로 제한적이고 나머지는 매우 저품질의 상품만이 출하되고 있습니다. 

육지 무의 경우 아직 맛이 들기 전이며, 맛이 좋아지기까지는 한 달여의 시간은 기다려야 할 것으로 예상됩니다.

💰 가격

현재 품질 좋은 제주 무의 경우 2만 원대에 거래되고 있습니다.