안녕하세요, 사장님🧚🏻♀️
추석 연휴 동안 서비스 개선, 효율적인 공간 배치 등을 통해 더욱 완벽한 매장을 만들어보면 어떨까요?
🛠 서비스 프로세스 개선
음식을 구매하는 고객은 음식점을 방문하여 주문하고 식사하는 과정에서 자기 경험을 매우 중요시합니다.
이는 고객 만족과 재방문에 영향을 미치므로 서비스 프로세스 관리는 매우 중요한데요, 몇 가지 예시를 들어볼게요.
1️⃣ 대기 고객들의 이탈, 대기 공간 미사용 문제 -> 대기 공간 방향 담배 연기 차단으로 해결 2️⃣ 혼잡한 가게 내부 문제 -> 웨이팅 등록 기기 외부로 이동, 테이블 오더 시스템 도입 |
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🧻 화장실 청결 관리
1️⃣ 청결함
화장실 거울, 세면대 주변, 쓰레기통까지 깨끗하고 쾌적한 상태를 유지하는 것이 좋습니다.
2️⃣ 편리한 공간 구성
화장실에서 화장을 고치거나 옷을 정리하는 등 다양한 일을 하기도 하는데요, 화장실 안에서 불편함 없이 그러한 일을 할 수 있는 공간 구성이 필요합니다.
3️⃣ 안정성
부득이하게 남녀 공용으로 화장실을 사용해야 하는 경우, 불안해하는 고객들을 위해 화장실에 ‘안심 벨’ 등의 안전장치가 마련되어 있다면 차별화가 가능할 것입니다.
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🪑 공간 배치, '이것'을 기준으로!
1️⃣ 테이블의 크기 및 간격
음식이 다 나왔는데 테이블 크기가 작다면 고객들이 불편해할 수 있습니다.
20평 미만의 소규모 음식점의 경우 4인 장방형 테이블 치수(길이 x 폭)는 600mm x 900mm가 적당합니다.
2️⃣ 화장실의 구조
화장실 출입문과 좌변기의 거리가 멀리 떨어져 있다면 다른 사람 노크에 즉각적으로 반응하기 어렵습니다.
이런 상황에서는 문을 잠그면 사용 중인 것으로 보이게 버튼을 설치하거나 안에 사람이 있음을 알리는 표시가 필요합니다.
이 모든 것이 음식점에서 과학적인 설계가 필요한 이유입니다. 그 기준은 바로 고객입니다.
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🎼 음악도 마케팅의 한 종류
매장에 적절한 음악이 흐른다면 분위기와 매출에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
느린 템포의 음악은 매출을 향상시키고 빠른 템포의 음악은 회전율을 향상시킨다는 사실을 기억하길 바랍니다. |
매장의 분위기, 고객의 취향에 맞는 음악을 직접 선곡해 고객과 공감대를 형성해보는 것도 좋은 방법입니다.
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사장님은 긴 연휴 동안
매장 점검 어떻게 하시나요?
